ACFC/Institute/Members

Assoc.Prof. Dipl.-Ing. Dr.techn. Barbara Siegmund

Groupleader of Food Chemistry and Human Sensorics

Phone:                +43 (316) 873 - 32506
EMail:                 barbara.siegmundnoSpam@tugraz.at
Topics:               Food Chemisrty and Sensory Analysis


Experiences

Barbara Siegmund is a trained analytical chemist and achieved her university grades at Graz University of Technology. She achieved her master in chemistry and her PhD in food chemistry from 1987 to 1997 (both with highest distinction). In 2009 she achieved the venia docendi for the scientific area of food chemistry. Barbara started her scientific career as a post-doc at the Institute of Food Chemistry and Technology at Graz University of Technology in 1997, followed by a position as a project senior scientist at the Institute of Analytical Chemistry and Food Chemistry between 2009 and 2016. After holding an assistant professor position between  2016 and 2018, she was  appointed as associate professor for food chemistry at the Institute of Analytical and Food Chemistry at the TU Graz in 2018.

At present, the flavour of foods with a focus on plant material is of Barbara’s main interest in order to understand the flavour properties, but also the (bio)formation pathways of flavour active compounds. She approaches these problems using two complementary techniques (i) sensory evaluation using sensory experts as well as consumers and (ii) instrumental techniques for the identification of odour active compounds in foods, mainly using gas chromatographic techniques.

Promoting sensory science in Austria in the fields food technology, quality assurance or product development is one of Barbara’s great professional concerns. Therefore, she is co-founder of the Austrian sensory society SNÖ and has been the SNÖ president since 2013. She is Austrian delegate of the European Sensory Science Society E3S. During a research stay at University of Reading, UK in 2015 she had the opportunity to complete the ‘Flavourist Training Course’, organised by UoR together with the British Society of Flavourists. The knowledge she could gain during this course allows her to even better understand the flavour of foods. Since then, she is also elected associate member of the British Society of Flavourists.


Articles in peer reviewed journals

2018
Barbara Siegmund and Erich Leitner Flavour Science
Iris Tauber, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund Characterisation of the flavour of the old Austrian apple variety 'Ilzer Rose'Characterisation of the flavour of the old Austrian apple variety 'Ilzer Rose'135-138
Susanne Robert and Barbara Siegmund Aronia melanocarpa - the Styrian 'super berry': a flavour charactertisation of black chokeberry juiceAronia melanocarpa - the Styrian 'super berry': a flavour charactertisation of black chokeberry juice139-142
Barbara Pöllinger-Zierler, Irene Sedlmayer, Hermann Hofbauer, Elisabeth Wopienka and Barbara Siegmund Identification of malodourous emissions of wood pellets during storageIdentification of malodourous emissions of wood pellets during storage403-406
Martina Bloder, Iris Tauber, Larissa Patricia Kolb, Georg Innerhofer and Barbara Siegmund Enzymatic release of flavour compounds from an old domestic apple variety (Malus domestica 'Ilzer Rose')
Iris Tauber, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund Apple skin of old apple varieties as terpene factory
Barbara Siegmund Das Aroma von lebensmitteln betrachtet aus verschiedenen BlickwinkelnDas Aroma von lebensmitteln betrachtet aus verschiedenen Blickwinkeln19
Iris Tauber, Georg Innerhofer and Barbara Siegmund Alte steirische Apfelsorten - die Sorte macht das AromaAlte steirische Apfelsorten - die Sorte macht das Aroma20-21
Thomas Lehner and Barbara Siegmund Charakterisierung flüchtiger Aromaverbindungen bei der Reifung von Mangos
Martina Bloder, Iris Tauber and Barbara Siegmund Das Aroma der Apfelsorte Ilzer Rose in Abhängigkeit des Reifegrads
Daria Christine Winkler and Barbara Siegmund Die Bildung von Maillard Produkten bei der Herstellung von Hanföl
2017
Barbara Siegmund New Insights into Fruit Cultivation and Processing based on Product FlavourNew Insights into Fruit Cultivation and Processing based on Product Flavour39
Waltraud Emhofer, Irene Sedlmayer, Elisabeth Wopienka, Christian Pointner, Alexander Weissinger, Christoph Schmiedl, Walter Haslinger, Barbara Pöllinger-Zierler, Barbara Siegmund, Erich Leitner, Wilfried Pichler, Richard Götzl and Martin Weigl Production related Optimization of Wood Pellets Storage PropertiesProduction related Optimization of Wood Pellets Storage Properties
Lukas Danner, Martin Wendelin, Elisabeth Buchinger, Eva Derndorfer, Dorota Majchrzak, Elisabeth Maunz, Barbara Siegmund and Klaus Dürrschmid Smells like teen spirit: Associations between odours and stages of life – A preliminary study Food Quality and Preference 2017, 150, 2017
Iris Tauber, Georg Innerhofer and Barbara Siegmund Der Duft von alten Apfelsorten
Iris Tauber, Georg Innerhofer and Barbara Siegmund Der Duft von alten ApfelsortenDer Duft von alten Apfelsorten403-405
Barbara Siegmund, Georg Thünauer and Georg Innerhofer Der Einsatz von sensorischen und instrumenteller Aromastoff-Analytik zur Unterstützung der steirischen ObstwirtschaftDer Einsatz von sensorischen und instrumenteller Aromastoff-Analytik zur Unterstützung der steirischen Obstwirtschaft92
Barbara Pöllinger-Zierler, Irene Sedlmayer, Elisabeth Wopienka and Barbara Siegmund Malodourous emissions of wood pellets during storage
Susanne Robert and Barbara Siegmund Aronia melanocarpa - the Styria 'Super-Berry' A Flabour Characterization of Black Chokeberry NFC Juice
Iris Tauber, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund Apple Flavour Characterisation from Skin to Flesh - on the basis of the Old Apple Variety 'Ilzer Rose'
2016
Sara Corral, Erich Leitner, Barbara Siegmund and Monica Flores Determination of sulphur and nitrogen compounds during the processing of dry fermented sausages and their relation to amino acid generation Food chemistry 2016, 657-664, 2016
Barbara Siegmund Flavour as an Essential Quality Aspect of Foods
Martin Wendelin, Lukas Danner, Elisabeth Buchinger, Eva Derndorfer, Dorota Majchrzak, Klaus Dürrschmid and Barbara Siegmund Der Geruch der Jugend? Eine Pilotstudie des Sensorik Netzwerks Österreich
Susanne Robert and Barbara Siegmund Aronia melanocarpa – die steirische „Superbeere“ - Eine Aroma-Basischarakterisierung von Saft der schwarzen Apfelbeere
Iris Tauber, Georg Innerhofer and Barbara Siegmund Sensorische und analytische Charakterisierung von „Ilzer Rose“- eine typische alt-steirische Streuobstapfelsorte
Iris Tauber, Ulrike Heil, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund The Scent of Apples – A Non-Literary Investigation
Iris Tauber, Georg Innerhofer and Barbara Siegmund Decoding the flavour of ‘Ilzer Rose’ - an old apple variety from the south-east of Austria
Barbara Siegmund, Katharina Urdl and Erich Leitner MORE THAN HONEY – Investigations on volatiles from monovarietal honeys by using new analytical and sensory approaches
2015
Violeta Ivanova-Petropulos, Sasa Mitrev, Erich Leitner, Ernst Lankmayr, Barbara Siegmund and Trajce Stafilov Characterisation of volatile compounds in Macedonian edible oils Acta medica Marisiensis 2015, 13-13, 2015
Violeta Ivanova-Petropulos, Sasa Mitrev, Trajce Stafilov, Natalija Markova, Erich Leitner, Ernst Lankmayr and Barbara Siegmund Characterisation of traditional Macedonian edible oils by their fatty acid composition and their volatile compounds Food research international 2015, 506-514, 2015
Wilfried Banko, Barbara Siegmund, Erich Leitner, Carina Reinisch and Barbara Pöllinger-Zierler Analyse von Holzpellets: Duft oder Fehlaroma?
Iris Ragger, Ulrike Heil, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund Flavour characterisation of old apple varieties as a contribuin to preserve nmeadow orchards as typical cultural landscapesFlavour characterisation of old apple varieties as a contribuin to preserve nmeadow orchards as typical cultural landscapes207-212
Barbara Pöllinger-Zierler, Irene Sedlmayer, Barbara Siegmund, Erich Leitner and Elisabeth Wopienka Wenn es im Pelletlager stinkt Pellets 2015, 32-34, 2015
Barbara Siegmund Biogenesis of aroma compounds – Flavour formation in fruits and vegetablesBiogenesis of aroma compounds – Flavour formation in fruits and vegetables127-149
Violeta Ivanova-Petropulos, Sasa Mitrev, Trajce Stafilov, Natalija Markova, Erich Leitner, Ernst Lankmayr and Barbara Siegmund Analysis if fatty acids in selected Macedonia edible oils
Sara Corral, Monica Flores, Barbara Siegmund and Erich Leitner Volatile sulfur and nitrogen compounds produced during the processing of dry fermented sausagesVolatile sulfur and nitrogen compounds produced during the processing of dry fermented sausages403-406
Barbara Siegmund Das Aroma von alten Streuobstsorten --Fachzeitschrift nicht gefunden-- 2015, 10-11, 2015
Sandra Kulmer, Ulrike Heil, Georg Innerhofer and Barbara Siegmund Einfluss der klimatischen Bedingungen auf die Aromastoffe von sortenreinem Apfelsaft
Martin Wendelin, Lukas Danner, Elisabeth Buchinger, Dorota Majchrzak, Barbara Siegmund and Klaus Dürrschmid Smells like a teen spirit - Odour-age associations: a pilot study of the Austrian Sensory Network
2014
Iris Ragger and Barbara Siegmund Sensorische Charakterisierung von sortenreinen Apfesäften aus steirischen StreuobstsortenSensorische Charakterisierung von sortenreinen Apfesäften aus steirischen Streuobstsorten62-63
Ulrike Heil and Barbara Siegmund Die Vielfalt des Duftes von alten Apfelsorten untersucht mittels instrumenteller und sensorischer MethodenDie Vielfalt des Duftes von alten Apfelsorten untersucht mittels instrumenteller und sensorischer Methoden41-42
Elisabeth Buchinger, Eva Derndorfer, Klaus Dürrschmid, Dorota Majchrzak, Barbara Siegmund, Lukas Danner and Martin Wendelin The Association between Odour and Age GroupsThe Association between Odour and Age Groups38-39
Iris Ragger, Ulrike Heil, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund Flavour characterisation of old apple varieties as a contribution to preserve meadow orchards as typical cultural landscapesFlavour characterisation of old apple varieties as a contribution to preserve meadow orchards as typical cultural landscapes28-28
Carina Reinisch, Barbara Pöllinger-Zierler, Erich Leitner and Barbara Siegmund Sensory Analysis of WoodpelletsSensory Analysis of Woodpellets35-35
Sara Corral, Monica Flores, Barbara Siegmund and Erich Leitner Volatile sulphur and nitrogen compounds produced during the processing of dry fermented sausagesVolatile sulphur and nitrogen compounds produced during the processing of dry fermented sausages116-116
Barbara Pöllinger-Zierler, Waltraud Emhofer, Barbara Siegmund, Erich Leitner and Walter Haslinger Pellets unter der Lupe: Vergleich von Holz- und Nicht-HolzPelletsPellets unter der Lupe: Vergleich von Holz- und Nicht-HolzPellets66-66
Iris Ragger and Barbara Siegmund Sensorische Charakterisierung von sortenreinen Apfesäften aus steirischen Streuobstsorten
Barbara Siegmund and Erich Leitner The Effect of Methylobacteria Application on Strawberry Flavor Investigated by GC-MS and Comprehensive GC × GC-qMSThe Effect of Methylobacteria Application on Strawberry Flavor Investigated by GC-MS and Comprehensive GC × GC-qMS141-145
Barbara Siegmund, Georg Innerhofer, Nicole Pabi, Dian Fedl and Erich Leitner The processing of elder flowers (Sambucus nigra L.) as a major factor of influence for the sensory quality of elder flower productsThe processing of elder flowers (Sambucus nigra L.) as a major factor of influence for the sensory quality of elder flower products176-182
Sara Corral, Monica Flores, Barbara Siegmund and Erich Leitner Volatile sulphur and nitrogen compounds produced during the processing of dry fermented sausages
Ulrike Heil and Barbara Siegmund Die Vielfalt des Duftes von alten Apfelsorten untersucht mittels instrumenteller und sensorischer Methoden
Barbara Siegmund, Nicole Pabi, Georg Innerhofer and Erich Leitner Die Verarbeitung von Holunderblüten als kritischer Schritt in Hinblick auf die sensorische Qualität von Holunderblütensirup
Barbara Pöllinger-Zierler, Waltraud Emhofer, Barbara Siegmund, Erich Leitner and Walter Haslinger Pellets unter der Lupe: Vergleich von Holz- und Nicht-HolzPellets
Violeta Ivanova Petropulos, Elena Bogeva, Trajče Stafilov, Marina Stefova, Barbara Siegmund, Nicole Pabi and Ernst Lankmayr Study of the influence of maceration time and oenological practices on the aroma profile of Vranec wines Food chemistry 2014, 506-514, 2014
Nicole Pabi, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund The Flavor of Elderflower – Species Differentiation via Flavor CompoundsThe Flavor of Elderflower – Species Differentiation via Flavor Compounds95-99
Barbara Pöllinger-Zierler, Carina Reinisch, Barbara Siegmund, Erich Leitner and Irene Schmutzer-Roseneder Charakterisierung von Aroma und Fehlaroma in Holzpellets Biobased future 2014, 17-17, 2014
2013
Barbara Siegmund, Nicole Pabi, Georg Innerhofer and Erich Leitner Die Verarbeitung von Holunderblüten als kritischer Schritt in Hinblick auf die sensorische Qualität von HolunderblütensirupDie Verarbeitung von Holunderblüten als kritischer Schritt in Hinblick auf die sensorische Qualität von Holunderblütensirup64-65
Carina Reinisch, Barbara Pöllinger-Zierler and Barbara Siegmund Sensorische Beurteilung von Non-Food-Produkten: Aroma und Fehlaroma von Holzpellets
Barbara Siegmund Salzreduktion - Möglichkeiten und Grenzen Journal für Ernährungsmedizin 2013, 24-27, 2013
Barbara Siegmund, Nicole Pabi, Georg Innerhofer and Erich Leitner The processing of elder flowers as a major factor of influence for the sensory quality of elder flower productsThe processing of elder flowers as a major factor of influence for the sensory quality of elder flower products39-40
Iris Ragger and Barbara Siegmund Neue Apfelsorten vs. Streuobstsorten - Charakterisierung und Vergleich der sensorischen Eigenschaften von Frucht bis SaftNeue Apfelsorten vs. Streuobstsorten - Charakterisierung und Vergleich der sensorischen Eigenschaften von Frucht bis Saft28-31
Iris Ragger and Barbara Siegmund Neue Apfelsorten vs. Streuobstsorten - Charakterisierung und Vergleich der sensorischen Eigenschaften von Frucht bis Saft
Iris Ragger and Barbara Siegmund Sensorische Charakterisierung von steirischen Apfelsorten aus dem Streuobstbau
2012
Elisabeth Buchinger, Eva Derndorfer, Sabrina Norckauer, Barbara Siegmund and Martin Wendelin Taste PartyTaste Party29-30
Nicole Pabi, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund Vergleich des Blütenaromas verschiedener Holundersorten (Sambucus nigra) mit verschiedenen Techniken der Aromastoffanalytik
Barbara Pöllinger-Zierler, Waltraud Emhofer, Barbara Siegmund, Erich Leitner and Walter Haslinger Pellet Rapid Test – characterisation of off-gassing of pellets
Elisabeth Buchinger, Eva Derndorfer, Sabrina Norckauer, Martin Wendelin and Barbara Siegmund Charakterisierung der sensorischen Eigenschaften von ursprunggeschützten LebensmittelnCharakterisierung der sensorischen Eigenschaften von ursprunggeschützten Lebensmitteln177-178
Elisabeth Buchinger, Eva Derndorfer, Sabrina Norckauer, Martin Wendelin and Barbara Siegmund Sensory Characteristics of Austrian PDO and PGI Products
Barbara Pöllinger-Zierler, Waltraud Emhofer, Barbara Siegmund, Erich Leitner and Walter Haslinger Differenzierung von Holzpellets anhand ihrer flüchtigen Verbindungen
Elisabeth Buchinger, Eva Derndorfer, Sabrina Norckauer, Martin Wendelin and Barbara Siegmund Charakterisierung der sensorischen Eigenschaften von ursprunggeschützten Lebensmitteln
Barbara Pöllinger-Zierler, Waltraud Emhofer, Barbara Siegmund, Erich Leitner and Walter Haslinger Differenzierung von Holzpellets anhand ihrer flüchtigen VerbindungenDifferenzierung von Holzpellets anhand ihrer flüchtigen Verbindungen235-240
Nicole Pabi, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund Vergleich des Blütenaromas verschiedener Holundersorten (sambucus nigra) mit verschiedenen Techniken der AromastoffanalytikVergleich des Blütenaromas verschiedener Holundersorten (sambucus nigra) mit verschiedenen Techniken der Aromastoffanalytik222-227
Barbara Siegmund Fehlaromen als Indikatoren für mikrobiellen Verderb von LebensmittelnFehlaromen als Indikatoren für mikrobiellen Verderb von Lebensmitteln38-46
Dian Fedl, Nicole Pabi, Erich Leitner and Barbara Siegmund Quantifizierung aromarelevanter Holunderblüteninhaltsstoffe mittels unterschiedlicher gaschromatographischer Methoden
Dian Fedl, Nicole Pabi, Erich Leitner and Barbara Siegmund Quantifizierung aromarelevanter Holunderblüteninhaltsstoffe mittels unterschiedlicher gaschromatographischer MethodenQuantifizierung aromarelevanter Holunderblüteninhaltsstoffe mittels unterschiedlicher gaschromatographischer Methoden184-190
Barbara Siegmund Industrial Production of Fruit Juices: Current Challenges for Food ResearchIndustrial Production of Fruit Juices: Current Challenges for Food Research48-48
Barbara Siegmund Analytical Chemistry for Wine, Brandy and Spirits Die Ernährung = Nutrition 2012, 22-23, 2012
2011
Barbara Siegmund In Vino Analytica Scientia 2011 - Analytical Chemistry for Wine, Brandy and Spirits, 7th Symposium Lebensmittel- & Biotechnologie 2011, 112-112, 2011
Barbara Siegmund and Erich Leitner The Effect of Methylobacteria Application on Strawberry Flavour investigated by GC x GC-qMSThe Effect of Methylobacteria Application on Strawberry Flavour investigated by GC x GC-qMS189-190
Barbara Siegmund, Katrin Berger and Erich Leitner 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone as a multidimensional key flavour compound in strawberries2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone as a multidimensional key flavour compound in strawberries328-332
Nicole Pabi, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund Sortendifferenzierung vom Holunderblüten mittels sensorischer Methoden
Barbara Siegmund, Helmar Wiltsche and Erich Leitner In Vino Analytica Scientia 2011 - Analytical Chemistry for Wine, Brandy and Spirit. Proceedings of the 7th SymposiumVerlag der Technischen Universität Graz978-3-85125-166-1
Barbara Siegmund, Markus Verginer, Henry Müller, Gabriele Berg and Erich Leitner Die Bedeutung von Methylobakterien für die Aromabildung von Erdbeeren Die Ernährung = Nutrition 2011, 149-155, 2011
Georg Innerhofer and Barbara Siegmund Aromakomponenten in Holunderblüten Haidegger Perspektiven 2011, 6-7, 2011
Markus Verginer, Henry Müller, Erich Leitner, Barbara Siegmund and Gabriele Berg Improving the flavour of strawberries by the application of Methylobacterium extorquens DSM 21961
Barbara Siegmund and Erich Leitner The Effect of Methylobacteria Application on Strawberry Flavour investigated by GC x GC-qMS
Nicole Pabi, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund The Flavour of Elderflower - Species Differentiation via Flavour CompoundsThe Flavour of Elderflower - Species Differentiation via Flavour Compounds235-236
Nicole Pabi, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund The Flavour of Elderflower - Species Differentiation via Flavour Compounds
2010
Markus Verginer, Barbara Siegmund, Massimiliano Cardinale, Henry Müller, Young Choi, Carlos B. Miguez, Erich Leitner and Gabriele Berg Monitoring the plant epiphyte Methylobacterium extorquens DSM 21961 by real time PCR and its influence on strawberry flavor FEMS microbiology ecology 2010, 136-145, 2010
Barbara Siegmund 9th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry and Biology Lebensmittel- & Biotechnologie 2010, 47-48, 2010
Barbara Siegmund and Georg Innerhofer Klassifizierung von Holunderblüten basierend auf ihren AromakomponentenKlassifizierung von Holunderblüten basierend auf ihren Aromakomponenten186-188
Barbara Siegmund, Katrin Berger and Erich Leitner 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone as a multidimensional key flavour compound in strawberries
Barbara Siegmund, Katrin Berger and Erich Leitner 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon (Furaneol®) als mehrdimensionaler Schlüsselaromakomponente in Erdbeeren
Barbara Siegmund, Katrin Berger and Erich Leitner 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone as a multidimensional key flavour compound in strawberries2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone as a multidimensional key flavour compound in strawberries61-63
Markus Verginer, Barbara Siegmund, Henry Müller, Erich Leitner and Gabriele Berg Die Rolle von Methylobakterien bei der Aromaproduktion in Erdbeeren
Barbara Siegmund, Kristina Bagdonaite and Erich Leitner Furaneol(R) and Mesifuran in Strawberries - an Analytical ChallengeFuraneol(R) and Mesifuran in Strawberries - an Analytical Challenge537-540
Barbara Siegmund, Katrin Berger and Erich Leitner 2,5-Dimethyl-4-Hydroxy-3(2H)-furanon (Furaneol(R)) als mehrdimensionale Schlüsselkomponente in Erdbeeren2,5-Dimethyl-4-Hydroxy-3(2H)-furanon (Furaneol(R)) als mehrdimensionale Schlüsselkomponente in Erdbeeren189-192
Barbara Siegmund and Georg Innerhofer Klassifizierung von Holunderblüten basierend auf ihren Aromaprofilen
Markus Verginer, Henry Müller, Barbara Siegmund, Erich Leitner and Gabriele Berg Development of an effective agent to enhance flavor production in strawberries based on a bacterial formulationDevelopment of an effective agent to enhance flavor production in strawberries based on a bacterial formulationCD -CD
Barbara Siegmund Lebensmittelsensorik als essentielles Werkzeug in der Qualitätssicherung und ProduktentwicklungLebensmittelsensorik als essentielles Werkzeug in der Qualitätssicherung und Produktentwicklung70-74

Other publications

2018
Barbara Siegmund and Erich Leitner Flavour Science
Iris Tauber, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund Characterisation of the flavour of the old Austrian apple variety 'Ilzer Rose'Characterisation of the flavour of the old Austrian apple variety 'Ilzer Rose'135-138
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2017
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Barbara Siegmund, Georg Thünauer and Georg Innerhofer Der Einsatz von sensorischen und instrumenteller Aromastoff-Analytik zur Unterstützung der steirischen ObstwirtschaftDer Einsatz von sensorischen und instrumenteller Aromastoff-Analytik zur Unterstützung der steirischen Obstwirtschaft92
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2016
Sara Corral, Erich Leitner, Barbara Siegmund and Monica Flores Determination of sulphur and nitrogen compounds during the processing of dry fermented sausages and their relation to amino acid generation Food chemistry 2016, 657-664, 2016
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2015
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2014
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Nicole Pabi, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund The Flavor of Elderflower – Species Differentiation via Flavor CompoundsThe Flavor of Elderflower – Species Differentiation via Flavor Compounds95-99
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2013
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Barbara Siegmund, Nicole Pabi, Georg Innerhofer and Erich Leitner The processing of elder flowers as a major factor of influence for the sensory quality of elder flower productsThe processing of elder flowers as a major factor of influence for the sensory quality of elder flower products39-40
Iris Ragger and Barbara Siegmund Neue Apfelsorten vs. Streuobstsorten - Charakterisierung und Vergleich der sensorischen Eigenschaften von Frucht bis SaftNeue Apfelsorten vs. Streuobstsorten - Charakterisierung und Vergleich der sensorischen Eigenschaften von Frucht bis Saft28-31
Iris Ragger and Barbara Siegmund Neue Apfelsorten vs. Streuobstsorten - Charakterisierung und Vergleich der sensorischen Eigenschaften von Frucht bis Saft
Iris Ragger and Barbara Siegmund Sensorische Charakterisierung von steirischen Apfelsorten aus dem Streuobstbau
2012
Elisabeth Buchinger, Eva Derndorfer, Sabrina Norckauer, Barbara Siegmund and Martin Wendelin Taste PartyTaste Party29-30
Nicole Pabi, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund Vergleich des Blütenaromas verschiedener Holundersorten (Sambucus nigra) mit verschiedenen Techniken der Aromastoffanalytik
Barbara Pöllinger-Zierler, Waltraud Emhofer, Barbara Siegmund, Erich Leitner and Walter Haslinger Pellet Rapid Test – characterisation of off-gassing of pellets
Elisabeth Buchinger, Eva Derndorfer, Sabrina Norckauer, Martin Wendelin and Barbara Siegmund Charakterisierung der sensorischen Eigenschaften von ursprunggeschützten LebensmittelnCharakterisierung der sensorischen Eigenschaften von ursprunggeschützten Lebensmitteln177-178
Elisabeth Buchinger, Eva Derndorfer, Sabrina Norckauer, Martin Wendelin and Barbara Siegmund Sensory Characteristics of Austrian PDO and PGI Products
Barbara Pöllinger-Zierler, Waltraud Emhofer, Barbara Siegmund, Erich Leitner and Walter Haslinger Differenzierung von Holzpellets anhand ihrer flüchtigen Verbindungen
Elisabeth Buchinger, Eva Derndorfer, Sabrina Norckauer, Martin Wendelin and Barbara Siegmund Charakterisierung der sensorischen Eigenschaften von ursprunggeschützten Lebensmitteln
Barbara Pöllinger-Zierler, Waltraud Emhofer, Barbara Siegmund, Erich Leitner and Walter Haslinger Differenzierung von Holzpellets anhand ihrer flüchtigen VerbindungenDifferenzierung von Holzpellets anhand ihrer flüchtigen Verbindungen235-240
Nicole Pabi, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund Vergleich des Blütenaromas verschiedener Holundersorten (sambucus nigra) mit verschiedenen Techniken der AromastoffanalytikVergleich des Blütenaromas verschiedener Holundersorten (sambucus nigra) mit verschiedenen Techniken der Aromastoffanalytik222-227
Barbara Siegmund Fehlaromen als Indikatoren für mikrobiellen Verderb von LebensmittelnFehlaromen als Indikatoren für mikrobiellen Verderb von Lebensmitteln38-46
Dian Fedl, Nicole Pabi, Erich Leitner and Barbara Siegmund Quantifizierung aromarelevanter Holunderblüteninhaltsstoffe mittels unterschiedlicher gaschromatographischer Methoden
Dian Fedl, Nicole Pabi, Erich Leitner and Barbara Siegmund Quantifizierung aromarelevanter Holunderblüteninhaltsstoffe mittels unterschiedlicher gaschromatographischer MethodenQuantifizierung aromarelevanter Holunderblüteninhaltsstoffe mittels unterschiedlicher gaschromatographischer Methoden184-190
Barbara Siegmund Industrial Production of Fruit Juices: Current Challenges for Food ResearchIndustrial Production of Fruit Juices: Current Challenges for Food Research48-48
Barbara Siegmund Analytical Chemistry for Wine, Brandy and Spirits Die Ernährung = Nutrition 2012, 22-23, 2012
2011
Barbara Siegmund In Vino Analytica Scientia 2011 - Analytical Chemistry for Wine, Brandy and Spirits, 7th Symposium Lebensmittel- & Biotechnologie 2011, 112-112, 2011
Barbara Siegmund and Erich Leitner The Effect of Methylobacteria Application on Strawberry Flavour investigated by GC x GC-qMSThe Effect of Methylobacteria Application on Strawberry Flavour investigated by GC x GC-qMS189-190
Barbara Siegmund, Katrin Berger and Erich Leitner 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone as a multidimensional key flavour compound in strawberries2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone as a multidimensional key flavour compound in strawberries328-332
Nicole Pabi, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund Sortendifferenzierung vom Holunderblüten mittels sensorischer Methoden
Barbara Siegmund, Helmar Wiltsche and Erich Leitner In Vino Analytica Scientia 2011 - Analytical Chemistry for Wine, Brandy and Spirit. Proceedings of the 7th SymposiumVerlag der Technischen Universität Graz978-3-85125-166-1
Barbara Siegmund, Markus Verginer, Henry Müller, Gabriele Berg and Erich Leitner Die Bedeutung von Methylobakterien für die Aromabildung von Erdbeeren Die Ernährung = Nutrition 2011, 149-155, 2011
Georg Innerhofer and Barbara Siegmund Aromakomponenten in Holunderblüten Haidegger Perspektiven 2011, 6-7, 2011
Markus Verginer, Henry Müller, Erich Leitner, Barbara Siegmund and Gabriele Berg Improving the flavour of strawberries by the application of Methylobacterium extorquens DSM 21961
Barbara Siegmund and Erich Leitner The Effect of Methylobacteria Application on Strawberry Flavour investigated by GC x GC-qMS
Nicole Pabi, Georg Innerhofer, Erich Leitner and Barbara Siegmund The Flavour of Elderflower - Species Differentiation via Flavour CompoundsThe Flavour of Elderflower - Species Differentiation via Flavour Compounds235-236
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2010
Markus Verginer, Barbara Siegmund, Massimiliano Cardinale, Henry Müller, Young Choi, Carlos B. Miguez, Erich Leitner and Gabriele Berg Monitoring the plant epiphyte Methylobacterium extorquens DSM 21961 by real time PCR and its influence on strawberry flavor FEMS microbiology ecology 2010, 136-145, 2010
Barbara Siegmund 9th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry and Biology Lebensmittel- & Biotechnologie 2010, 47-48, 2010
Barbara Siegmund and Georg Innerhofer Klassifizierung von Holunderblüten basierend auf ihren AromakomponentenKlassifizierung von Holunderblüten basierend auf ihren Aromakomponenten186-188
Barbara Siegmund, Katrin Berger and Erich Leitner 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone as a multidimensional key flavour compound in strawberries
Barbara Siegmund, Katrin Berger and Erich Leitner 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon (Furaneol®) als mehrdimensionaler Schlüsselaromakomponente in Erdbeeren
Barbara Siegmund, Katrin Berger and Erich Leitner 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone as a multidimensional key flavour compound in strawberries2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone as a multidimensional key flavour compound in strawberries61-63
Markus Verginer, Barbara Siegmund, Henry Müller, Erich Leitner and Gabriele Berg Die Rolle von Methylobakterien bei der Aromaproduktion in Erdbeeren
Barbara Siegmund, Kristina Bagdonaite and Erich Leitner Furaneol(R) and Mesifuran in Strawberries - an Analytical ChallengeFuraneol(R) and Mesifuran in Strawberries - an Analytical Challenge537-540
Barbara Siegmund, Katrin Berger and Erich Leitner 2,5-Dimethyl-4-Hydroxy-3(2H)-furanon (Furaneol(R)) als mehrdimensionale Schlüsselkomponente in Erdbeeren2,5-Dimethyl-4-Hydroxy-3(2H)-furanon (Furaneol(R)) als mehrdimensionale Schlüsselkomponente in Erdbeeren189-192
Barbara Siegmund and Georg Innerhofer Klassifizierung von Holunderblüten basierend auf ihren Aromaprofilen
Markus Verginer, Henry Müller, Barbara Siegmund, Erich Leitner and Gabriele Berg Development of an effective agent to enhance flavor production in strawberries based on a bacterial formulationDevelopment of an effective agent to enhance flavor production in strawberries based on a bacterial formulationCD -CD
Barbara Siegmund Lebensmittelsensorik als essentielles Werkzeug in der Qualitätssicherung und ProduktentwicklungLebensmittelsensorik als essentielles Werkzeug in der Qualitätssicherung und Produktentwicklung70-74

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